Соус «Наполи» (премиум)
порционно · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Томаты в собственном соку | 895 г |
| Томаты розовые | 35 г |
| Томаты черри | 53 г |
| Тимьян | 35 г |
| Базилик | 140 г |
| Розмарин | по ТТК |
| Бульон | 140 г |
| Оливковое масло | по ТТК |
| Соль, сахар, перец | по вкусу |
Технология (ПФ)
Зелень (тимьян, базилик, розмарин) обжарить на оливковом масле 2 мин.
Добавить черри и розовые томаты, жарить 5 мин.
Влить томаты в соку и бульон, довести до кипения.
Посолить, добавить сахар и перец, тушить на слабом огне 1,5 ч.
Протереть через сито, прокипятить, охладить.
Технология (подача)
Основной соус для супа «Два боба».