Суп «Два боба»
300 г · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Фасоль белая консервированная | 133 г |
| Чечевица зелёная отварная | 183 г |
| Морковь п/ф | 67 г |
| Перец болгарский п/ф | 67 г |
| Сельдерей стеблевой п/ф | 67 г |
| Соус «Наполи» премиум | 125 мл |
| Соевый соус | 22 мл |
| Бульон овощной | 417 мл |
| Масло оливковое | 42 г |
| Кокосовое молоко 17–19% | 7 г (в ПФ) |
| Орегано сушёный | 1 г |
| Лимонный сок | по ТТК |
| Соль морская | по вкусу |
Технология (ПФ)
Овощи (морковь, перец, сельдерей) обжарить на оливковом масле до мягкости.
Добавить соус «Наполи», соевый соус, специи, прогреть 2 мин.
Ввести фасоль, чечевицу и бульон, довести до кипения.
За 3 мин до готовности — кокосовое молоко и лимонный сок. Охладить, разлить в контейнеры.
Допустима замена соуса премиум на ТТК №30.1.
Технология (подача)
Прогреть суп, добавить кокосовое молоко при выдаче.
Украсить оливковым маслом и рубленой зеленью (можно вносить в мармит).
Суповая тарелка 300 г.