Реальные примеры внедрения: проблема → решение → результат.
С 2026 года — партнёрство с сетью Novotel: головной офис (Франция) требует 25% вегетарианского меню. Отели закрыли норму простым исключением мяса из части блюд — меню стало скудным и однообразным.
Помогли сделать растительную линейку интересной: вебинар для команды, мастер-класс на кухне, ТТК из библиотеки ЭкоТТК под формат отеля.
Обновлённое меню с полноценными вегетарианскими блюдами, требование 25% закрыто без «пустых» позиций.
В 2022 году в СПбГУ нужно было внедрить растительное меню: студентам не хватало опций, а без поддержки отдела питания и подрядчиков пилот не запустить.
Инициатива студентов (ЭкоСПбГУ, Чуршукова Е.): комитет по питанию → встреча с руководительницей отдела питания Ольгой Александровной Гоглевой → переговоры с подрядчиками. «МастерШеф» (гендиректор Евгений Хитров) подписал договор.
Растительное меню вышло в 5 столовых СПбГУ.
Организаторам форума нужно стабильное полноценное растительное питание для участников — не разовый кофе-брейк, а сбалансированное меню на весь день программы.
Сотрудничаем четвёртый год подряд: концепции питания под формат форума, ТТК и подбор поставщиков, согласование с площадкой и кейтерингом.
Участники получают полноценное растительное питание на каждом выпуске форума; партнёрство продолжается.