Грузинский ореховый суп
300 г · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Рис белый | по ТТК |
| Картофель | средний кубик 1,5×1,5 см |
| Морковь | по ТТК |
| Лук | по ТТК |
| Тыква очищенная п/ф | по ТТК |
| Перец | по ТТК |
| Соевое мясо п/ф | ТТК №35 |
| Томатная паста | по ТТК |
| Хмели-сунели | по ТТК |
| Грецкий орех очищенный | по ТТК |
| Кинза | в конце |
Технология (ПФ)
Рис промыть, варить в воде с лавровым листом 10 мин, добавить картофель.
Зажарка: лук, морковь, тыква и перец; томатная паста, хмели-сунели, 50 мл бульона — 5 мин.
Влить бульон, ввести соевое мясо, варить 7 мин.
Перед снятием — орехи и кинза. Охладить.
Технология (подача)
Разогреть до +75 °C.
Украсить кинзой и лимоном. Суповая тарелка 300 г.