Гороховый с копчёной паприкой
300 г · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Горох колотый жёлтый | 200 г |
| Картофель очищенный п/ф | 150 г |
| Лук репчатый | 80 г (целиком для бульона) |
| Морковь | 73 г |
| Томатная паста | 38 г |
| Паприка копчёная | 11 г |
| Куркума | 4 г |
| Чеснок сушёный | 6 г |
| Вода | 1 л |
| Соль | по вкусу |
Технология (ПФ)
Горох замочить на 2 ч, промыть. Варить в воде с целой луковицей 40–50 мин до мягкости.
Добавить картофель, посолить.
Отдельно: зажарка моркови с томатной пастой, паприкой, куркумой и чесноком (2 мин), ввести за 10 мин до готовности.
Удалить лук из бульона. Охладить, разлить в контейнеры.
Технология (подача)
Разогреть ПФ до кипения.
Подать с ржаными сухариками (проверить состав на ПЖП) и рубленой петрушкой.
Суповая тарелка 300 г. Зелень — в мармите.