Соевый гуляш
200 г · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Текстурат соевый (сухой) | 350 г |
| Лук репчатый | 170 г |
| Морковь | 130 г |
| Чеснок | 12 г |
| Имбирь свежий тёртый | 8 г |
| Соевый соус | 80 г |
| Сахар | 50 г |
| Уксус рисовый | 15 мл |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Соль | по вкусу |
Технология (ПФ)
Текстурат залить кипятком 1:3 на 15 мин., отжать.
Обжарить лук, чеснок и имбирь 2 мин. на масле, добавить морковь соломкой.
Влить соевый соус, сахар, уксус. Ввести текстурат, тушить 5 мин.
Загустить крахмалом (развести 1:2). Охладить.
Технология (подача)
Разогреть ПФ в воке или сотейнике.
Посыпать зелёным луком и кунжутом в мармите.
Сервировать в глубокую тарелку (200 г).