Лобио
200 г · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Фасоль красная сухая | 300 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Чеснок | 18 г |
| Томатная паста | 80 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Грецкие орехи очищенные | 20 г |
| Уксус винный 6% | 20 мл |
| Кинза свежая рубленая | 15 г |
| Перец чёрный молотый | 2 г |
| Соль | 8 г |
Технология (ПФ)
Фасоль замочить, отварить до готовности без соли.
Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок, томатную пасту, специи.
Соединить с фасолью, ввести орехи, уксус и кинзу. Тушить 10 мин.
Охладить, упаковать в герметичный контейнер.
Технология (подача)
Разогреть ПФ в сотейнике.
Украсить зёрнами граната и маринованным красным луком.
Сервировать в глубокую тарелку (200 г). При возможности — посыпать гранатом в мармите.