Тофу-рыбки
200 г (2×100 г) · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Тофу | 700 г |
| Нори | 5 листов (80 г) |
| Соевый соус (маринад) | по ТТК |
| Вода (маринад) | 50 мл |
| Чеснок давленый | 7 г |
| Сок лимона | 10 мл |
| Хмели-сунели | 2,5 г |
| Перец чёрный | 1 г |
| Мука пшеничная (кляр) | по ТТК |
| Вода (кляр) | по ТТК |
| Сухари панировочные | 30 г |
Технология (ПФ)
Приготовить маринад: соевый соус, вода, чеснок, сок лимона, хмели-сунели, перец.
Тофу нарезать слайсами по 50 г (10 слайсов), замариновать 1 ч.
Кляр из муки и воды. На каждый слайс — половинка нори, кляр, панировка.
Упаковать и заморозить (10 порций по 100 г).
Технология (подача)
Обжарить в подсолнечном масле до колера (7 мин).
Порция: 2 «рыбки» по 100 г. Подать с 20 г соуса Efko Тартар Веган и долькой лимона.
Сервировать на столовую тарелку. Не более 10 мин на линии.