Имбирный нут карри
200 г · цех ГЦ
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Нут сухой | 200 г |
| Морковь | 75 г |
| Перец болгарский очищенный п/ф | 125 г |
| Кабачок очищенный п/ф | 125 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Томатная паста | 40 г |
| Нутовый отвар | 290 мл |
| Куркума молотая | 1,5 г |
| Имбирь свежий тёртый | 5 г |
| Чили сушёный | 1 г |
| Соль | 5 г |
Технология (ПФ)
Нут замочить на 8 часов, отварить до готовности. Отвар сохранить.
Морковь, перец и кабачок нарезать средней соломкой.
Морковь обжарить на масле до мягкости, добавить перец и кабачок, жарить 2–3 мин.
Ввести специи, томатную пасту, нутовый отвар. Тушить до выпаривания жидкости.
Охладить, переложить в герметичную тару, промаркировать.
Технология (подача)
Разогреть ПФ в сотейнике 5 мин.
Украсить рубленой кинзой и долькой лимона (1 шт. на порцию).
Посыпать зеленью и сбрызнуть лимоном в мармите. Сервировать в глубокую тарелку (200 г).