Сбалансированность и КБЖУ в столовой
Как не потерять питательную ценность при переходе на растительное
- Проверьте, что в каждом блюде есть источник белка, клетчатки и жиров.
- Комбинируйте бобовые со злаками — так белок усваивается полнее.
- Следите за витамином B12 и железом: добавляйте обогащённые продукты.
- Используйте данные по КБЖУ из карточек ТТК для маркировки.
- Проконсультируйтесь с диетологом при составлении массового меню.